Mozzarella Bio 500 gr.circa (5 x 100)

Dal Latte dei nostri capi allevati nell ’area del Parco del Sarapollo, vicino le rovine del Castello di Borghetto a Civita Castellana, vi proponiamo 500 gr delle nostre Mozzarelle Bio fresche.

La lavorazione della mozzarella è delicata, in particolare la fase della filatura richiede perizia, attenzione e passione.
La cagliata per la mozzarella raggiunge il grado più alto di filatura rispetto ai formaggi prodotti con questa tecnica.
Per verificare se la cagliata è pronta, così come per il caciocavallo e la scamorza si effettuano varie prove empiriche prendendo dalla massa nel fondo del tino un po’ di cagliata: spezzettata con le dita, dopo averla disposta in una fuscella. Dopo si passa alla prima filatura, alla salatura e quando la pasta fila adeguatamente, questa passa nella formatrice a stampi di calibro per 100g. Una volta confezionate sono pronte per arrivare a casa vostra!

Prezzo
7.00

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