Nocciole Bio Sgusciate non Tostate da 250 gr

Nei pressi di Civita Castellana con vista sui i ruderi del Castello di Borghetto si trova il nostro noccioleto aziendale, impiantato trenta anni orsono, si estende per 25 ettari in un unico appezzamento.
Sono presenti due tipi di cultivar: la Tonda Gentile Romana e il Nocchione, che svolge il ruolo di impollinatore.
Le pratiche agricole nel noccioleto, completata la raccolta nel mese di settembre, iniziano con una prima potatura ripetuta a gennaio.
Da primavera, pratichiamo l’inerbimento tutto l’anno e le erbe tagliate rimangono sul terreno, a modo di pacciamatura.
L’unico trattamento sulle piante è con il rame, per seccare i licheni presenti sul tronco; si effettua in marzo, con temperatura mite, quando la pianta è in fase vegetativa con le foglie piccole.
Infine, tra giugno e luglio, eliminiamo i nuovi getti che spuntano dal terreno, in modo tale che al momento della raccolta delle nocciole la pianta sia pulita.

Settembre si avvicina e le nocciole, sia il Nocchione che la Tonda Gentile Romana piccola ma più pregiata, sono ormai pronte per staccarsi dalla pianta e cadere al suolo, dove in un breve arco di tempo verranno raccolte e avviene la prima pulizia da foglie, nocciole vuote e tutte le parti leggere.

Le nocciole trasportate e selezionate nel loro guscio integro, pervengono al silos, dove vengono essiccate con aria calda a 35°C, in modo da ridurre il contenuto in acqua a circa il 10% del peso, garantendo così un’idonea conservazione.
In fine vengono sgusciate e confezionate in ambiente protetto, pronte per essere mangiate e gustate nel pieno della loro fragranza.

sabato

11

dicembre

Prenotabile fino a
venerdì 10, 01:59
Piazza Albania, 00153 Roma RM
Vicino Stazione dei Taxi

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